我沒有吃零食的習慣，硬要說的話，那就是水果。待開始遊歐，多添了一項，起司。
移居荷蘭之後，起司與我的飲食生活更是密不可分。
除了隨手拈上一塊解饞之外，備好印度甜酸醬（chutney）或英式酸辣醬（piccalilli），醃肉、火腿、醃菜或生菜沙拉即可充作簡餐，如果配上果醬、蜂蜜、果乾或新鮮水果那正是美好甜食囉。
起司在我的料理錦囊裡具有舉足輕重的地位，無論是做焗烤、內餡或是撒於完成菜餚上，都可為食物加分增色不少。
多年來吃過的起司有點數不清，我就興起念頭，把零碎的記錄集結一起。如此花了頗長一段時間，從第二次生病前至今，將10 多年來的起司經歷整理出兩大篇，概分為「起司日日 2006～2016 」以及「起司日日 2017～」，我很高興終於把它完成了。
不過資料實在太多了，早期的以吃了、怎麼吃來簡單記錄，近期的就多花些心力介紹起司背景及小故事。
「起司日日」雖然只是我個人的品嘗筆記，但因為阿莫先生和我都是起司怪，這裡記載的品項頗為可觀，特別是相對於經典款的冷門起司，或小酪農起司，應該可讓同好神遊一番了。
我同時將個人的起司分類、以及入門、購買和保存的訣竅與諸位分享，雖不如起司專書般精實，但用於日常賞味絕對綽綽有餘。
Amo Bear
TruffleRose Charlene Wu
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